Lenita Ramires dos Santos

CIBio

Comissão Interna de Biossegurança

With Andrea Alves do Egito, Fabiane Siqueira, Flabio Ribeiro de Araujo, Gracia Maria Soares Rosinha, Karem Guimaraes Xavier Meireles, Lucimara Chiari, Maxwell Parrella Andreu and Sanzio Carvalho Lima Barrios.

DIAGTPB

Desenvolvimento de testes para diagnóstico sorológico de tristeza parasitária bovina

2020-2025

RISKFACTOR

Convertido de: Avaliação de fatores de risco para patógenos específicos em queijos artesanais e do tempo de maturação adequado para assegurar a inocuidade deste alimento

2019-2023

With Flabio Ribeiro de Araujo and Gracia Maria Soares Rosinha.

Os queijos artesanais são produzidos historicamente a partir de leite cru. Em Minas Gerais, foram considerados como patrimônio histórico imaterial da humanidade pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, tendo duas regiões conquistado selos de indicações geográficas: Canastra e Serro. Essas indicações têm sido buscadas por outras regiões produtoras de queijos artesanais. Na atualidade, a sua comercialização é permitida por órgãos oficiais, mas, sua produção de forma segura ao consumidor ainda é um desafio ao próprio Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento (MAPA), que ainda não possui respostas sobre: i) os patógenos mais prevalentes nos queijos artesanais e os fatores de risco para a sua presença neste alimento, ii) a distribuição espacial dos mesmos, iii) o tempo de maturação ideal para tornar o queijo artesanal inócuo ao consumidor e,  iv) os principais pontos críticos de controle a serem focados por programas de boas práticas de produção agropecuária (BPA) e de fabricação (BPF) para a produção de um queijo artesanal seguro. Este projeto objetiva determinar os patógenos mais prevalentes, avaliar os fatores a eles associados e analisar se a maturação tem potencial de eliminá-los. O estudo abrange os seguintes queijos artesanais: i) Serro e Canastra (municípios de Minas Gerais); ii) Coalho (municípios de Parnaíba, PI, Currais Novos, RN, Fortaleza, CE e Garanhuns, PE); iii) Nicola (Corumbá); iv) Ilha de Marajó; v) Serrano (regiões serranas do RS e SC); e vi) Colonial (Pelotas, RS). Foram selecionados 384 produtores de queijo artesanal nas diversas regiões usando sorteio aleatório dos cadastrados em órgãos de defesa ou extensão, sendo os mesmos entrevistados e amostras coletadas por propriedade. Os queijos passarão por análises físico-químicas e pelas mesmas análises microbiológicas que são realizadas no leite, a saber: coliformes, mesófilos e Escherichia coli, Staphylococcus aureus (e toxinas), Salmonella sp., Listeria monocytogenes, Streptococcus equi subsp. zooepidemicus, Mycobacterium bovis, Brucella spp. e Mycobacterium avium subsp. paratuberculosis, Campylobacter jejuni e Coxiella burnetii. Os queijos passarão também por análises moleculares para detecção de microrganismos não cultiváveis. Este é o mais amplo levantamento já realizado no Brasil, seja em abrangência espacial, em número de microrganismos estudados, bem como em tipos de queijos artesanais representados, e para cumprir este propósito e atingir os objetivos propostos contará com uma extensa rede de pesquisa com participação de equipes de diversas unidades da Embrapa (Gado de Leite, Gado de Corte, Meio Norte, Agroindústria Tropical, Pantanal e Clima Temperado) institutos de pesquisa (Fundação Oswaldo Cruz, Instituto Adolfo Lutz, Instituto de Laticínios Cândido Tostes e Instituto de Tecnologia de Pernambuco) e órgãos de defesa (MAPA e órgãos estaduais). Os resultados esperados são: 1) criação de modelos explicativos para a presença de patógenos nos queijos artesanais (fatores de risco) e para o efeito do tempo de maturação na sobrevivência dos patógenos; 2) conhecimento dos patógenos mais prevalentes; 3) o conhecimento da prevalência, fatores de risco e tempo de maturação ideal apoiará o MAPA e órgãos de defesa estaduais na tomada de decisão sobre normas em vigor, regulamentação de novas leis ou formulação de políticas públicas e criação de normativas; e 4) os conhecimentos gerados pelo projeto poderão ser aplicados a Manuais de BPA e BPF e cursos para multiplicadores e extensionistas, de forma a tornar os queijos artesanais mais seguros ao consumidor, contribuindo assim para a sua divulgação entre os consumidores.

DIAG_SDA

Ações de pesquisa para o avanço do diagnóstico de enfermidades ligadas a programas sanitários

2020-2022

With Andrea Alves do Egito, Flabio Ribeiro de Araujo, Newton Valerio Verbisck, Paulo Henrique Duarte Cancado and Vanessa Felipe de Souza.

VACBRUPR

Proteínas recombinantes como imunógenos contra Brucella abortus

2020-2022

With Gracia Maria Soares Rosinha.

MULTB

Convertido de: Avaliação de estratégia multidiagnóstica para o saneamento de propriedades com tuberculose bovina

2019-2019

With Flabio Ribeiro de Araujo, Gisele Olivas de Campos Leguizamon and Newton Valerio Verbisck.

MULTB

Avaliação de estratégia multidiagnóstica para o saneamento de propriedades com tuberculose bovina

2016-2019

With Flabio Ribeiro de Araujo, Gisele Olivas de Campos Leguizamon and Newton Valerio Verbisck.

CORYVAC

Avaliação de vacinas de DNA contra Corynebacterium pseudotuberculosis utilizando quitosana como nanocarreador

2015-2018

With Gracia Maria Soares Rosinha, Liange de Oliveira Diehl, Marlene de Barros Coelho Caviglioni and Newton Valerio Verbisck.

VACNANOBRU

VACINAS DE DNA ASSOCIADAS À NANOPARTÍCULAS CONTRA Brucella abortus

2014-2017

With Gracia Maria Soares Rosinha, Liange de Oliveira Diehl and Marlene de Barros Coelho Caviglioni.

VACTOXO

Desenvolvimento e avaliação de vacina recombinante para o controle da toxoplasmose em ovinos

2014-2016

With Fernando Alvarenga Reis, Jacqueline Cavalcante de Barros, Marlene de Barros Coelho Caviglioni, Newton Valerio Verbisck and Renato Andreotti e Silva.

ANAVACDNA

Caracterização de Novas Ferramentas Biotecnológicas como Alternativa para o Controle da Anaplasmose Bovina

2013-2016

With Flabio Ribeiro de Araujo, Gilberto Romeiro de Oliveira Menezes, Gracia Maria Soares Rosinha and Marlene de Barros Coelho Caviglioni.

A anaplasmose bovina, doença infecto-contagiosa causada pela riquétsia intra-eritrocítica Anaplasma marginale, causa sérios prejuízos econômicos à pecuária de gado de corte e de leite, devido à alta morbidade e mortalidade em rebanhos bovinos susceptíveis. Este projeto visa o desenvolvimento de vacinas que sejam mais eficientes, mais seguras, de menor custo, maior reprodutibilidade e eficácia que as atuais.

VACTPB

Desenvolvimento de vacina recombinante contra Tristeza Parasitária Bovina baseada em uma proteína quimérica de Babesia sp e Anaplasma marginale, associada a nanopartículas adjuvantes

2013-2015

With Flabio Ribeiro de Araujo, Gracia Maria Soares Rosinha and Newton Valerio Verbisck.

Doutorado in Imunologia

Universidade Federal da Bahia

2002-2007

Mestrado in Imunologia

Universidade Federal da Bahia

1998-2001